秋葉盒子怎么做?秋葉盒子商業(yè)配方工藝,秋葉盒子制作技巧,秋葉盒子做法

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配方：面粉500克，面欣酥A5克，豬油150克，白糖150克，雞蛋2個(gè)，熟面粉75克，青紅絲5克，芝麻25克少許。

工藝：1.把面粉和面欣酥A攪拌均勻倒在案板上，扒個(gè)坑，倒入調(diào)勻的蛋液，用豬油75克和225克溫水和成蛋液面團(tuán)，揉勻，餳10分鐘。2.把熟面粉、青紅絲、白糖、豬油75克、芝麻、等混合拌勻成餡。3.把餳好的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成每個(gè)10克的面劑，稍按，搟成圓皮，打入糖餡(打少一點(diǎn)餡)，包成餃子形狀，并在餃子底部也捏出似鉸子邊形狀(使生坯呈樹葉形)，用花夾子夾出主葉脈狀的棱，再夾出幾支分葉脈，邊緣用手推成波浪形狀即成生坯。4.待油燒到八成熟時(shí)，把生坯下鍋，等酥浮起呈淺黃色即熟，撈出裝盤。

注意事項(xiàng)：面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保盒子口感松軟。炸制時(shí)要用小火，避免火力過大導(dǎo)致盒子外焦里生。炸制過程中要勤翻面，確保盒子兩面受熱均勻，顏色一致。

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