
秋葉盒子怎么做?秋葉盒子商業(yè)配方工藝,秋葉盒子制作技巧,秋葉盒子做法
配方:面粉500克,面欣酥A5克,豬油150克,白糖150克,雞蛋2個(gè),熟面粉75克,青紅絲5克,芝麻25克少許。
工藝:1.把面粉和面欣酥A攪拌均勻倒在案板上,扒個(gè)坑,倒入調(diào)勻的蛋液,用豬油75克和225克溫水和成蛋液面團(tuán),揉勻,餳10分鐘。2.把熟面粉、青紅絲、白糖、豬油75克、芝麻、等混合拌勻成餡。3.把餳好的面團(tuán),搓成長條,分成每個(gè)10克的面劑,稍按,搟成圓皮,打入糖餡(打少一點(diǎn)餡),包成餃子形狀,并在餃子底部也捏出似鉸子邊形狀(使生坯呈樹葉形),用花夾子夾出主葉脈狀的棱,再夾出幾支分葉脈,邊緣用手推成波浪形狀即成生坯。4.待油燒到八成熟時(shí),把生坯下鍋,等酥浮起呈淺黃色即熟,撈出裝盤。
注意事項(xiàng):面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要足夠,以確保盒子口感松軟。炸制時(shí)要用小火,避免火力過大導(dǎo)致盒子外焦里生。炸制過程中要勤翻面,確保盒子兩面受熱均勻,顏色一致。
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