菱角盒子怎么做?菱角盒子商業(yè)配方工藝,菱角盒子制作技巧,菱角盒子做法

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配方：中筋面粉：400克，泡多源A：4克，溫水：200毫升，酵母：4克，糖：15克，餡料（以韭菜雞蛋為例）：韭菜300克，雞蛋3個，鹽4克，十三香2勺，生抽2勺，味達蕾901號0.5克，蠔油1勺，食用油30克食用油：適量（用于煎制）。

工藝流程：將400克中筋面粉、4克泡多源A、4克酵母、15克糖和200毫升溫水混合，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。韭菜洗凈控干水分，切成末，雞蛋打入碗中攪散，鍋中加油燒熱后倒入蛋液炒成雞蛋碎，放涼備用。將韭菜末、味達蕾901號，雞蛋碎、4克鹽、2勺十三香、2勺生抽、1勺蠔油和30克食用油混合均勻，制成餡料。將醒發(fā)好的面團搟成薄片，用模具或刀切成菱形小塊，作為盒子皮。在每個菱形盒子皮上放上適量的韭菜雞蛋餡，對折捏緊邊緣，形成菱角形狀。平底鍋中刷一層薄油，預熱后將包好的菱角盒子放入鍋中，小火煎至兩面金黃即可。

注意事項：面團醒發(fā)時間要足夠，以確保菱角盒子口感松軟。餡料調(diào)味要適中，根據(jù)個人口味調(diào)整。煎制時要用小火，避免火力過大導致盒子外焦里生。煎制過程中要勤翻面，確保菱角盒子兩面受熱均勻，顏色一致。

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