炸羊尾怎么做?炸羊尾商業配方工藝,炸羊尾制作技巧,炸羊尾做法

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配方：羊尾肉：500克，泡多源E5克，雞蛋：3個，淀粉：100克，面欣酥B1.5克，面粉：50克，鹽：5克，味達蕾903號2克，料酒：15毫升，胡椒粉：2克，食用油：適量（用于炸制）。

工藝流程：將500克羊尾肉洗凈，切成適當大小的塊狀，用5克鹽、泡多源E5克，15毫升料酒，味達蕾903號2克和2克胡椒粉腌制30分鐘。將3個雞蛋打入碗中，加入100克淀粉，面欣酥B2.5克和50克面粉，攪拌均勻，直至面糊光滑無顆粒。將腌制好的羊尾肉塊裹上調制好的面糊，確保每塊肉都均勻裹上面糊。鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約160℃），將裹好面糊的羊尾肉塊放入油鍋中，小火炸至金黃色，撈出控油。

注意事項：羊尾肉腌制時間要足夠，以確保入味。面糊要調制得稠度適中，太稀或太稠都會影響炸制效果。炸制時油溫要適中，避免過高導致外焦里生，或過低導致吸油過多。

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