果子香麻堆怎么做?果子香麻堆商業(yè)配方工藝,果子香麻堆制作技巧,果子香麻堆做法

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配方:富強(qiáng)粉500克,凍豬油30克,白糖650克,面肥75克,泡多源Q10克,臭粉3克,清水400克,欖仁200克,桃仁150克,杏仁150克,瓜仁100克,芝麻仁150克,桔餅150克,瓜條200克,蓮藉200克,糕粉(熟面也行)200克,熟花生油200克,雞蛋3個(gè).

工藝：1.將富強(qiáng)粉、泡多源Q在案上過羅開窩，放入白糖250克、大油30克、面肥75克、臭粉3克、清水200克，先將混合料用手擦勻，再摻和面粉，疊2～3次即成面皮。2.欖仁去皮炸香，桃仁、杏仁切粒，蓮藉切小粒，與熟芝麻100克放一起，加水200克拌濕拌勻，然后加白糖400克拌勻，再放入糕粉拌和，最后加入熟花生油200克拌勻即成餡料。3.將皮面搓條下劑，包餡成長圓形，用手壓扁，刷劇液沾芝麻，炸成金黃色即可。

注意事項(xiàng)：確保使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，以保證果子的口感和品質(zhì)。控制好面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間，確保面團(tuán)充分發(fā)酵，使更加蓬松。在炸制時(shí)，要控制好油溫，避免過高或過低導(dǎo)致炸焦或炸不熟。炸制過程中，要適當(dāng)翻動，使其受熱均勻，避免粘鍋或炸糊。炸至色澤金黃、外殼酥脆時(shí)，即可撈出，避免炸過頭影響口感。

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