銀絲卷怎么做?銀絲卷商業配方工藝,銀絲卷制作技巧,銀絲卷做法

銀絲卷怎么做?銀絲卷商業配方工藝,銀絲卷制作技巧,銀絲卷做法

配方:面粉500克,發面250克,泡多源AA1克，白糖100克，豆油200克。

工藝：1.把面粉倒在案板上，扒個坑，加入糖100克、發面、泡多源AA,250克溫水，和成面團，揉勻，餳25分鐘。2.取出約100克面團待用。3.把餳好的面團，搓成長條，兩手拿住面的兩頭，慢慢的抖動抻拉。將面抻長后，隨將左右手交叉成正劑折合，使粗條上勁，擰成兩股繩狀，然后用右手握住粗條的另一頭，繼續抖動抻拉，雙手再成反勁折合。這樣，反復幾十次，抻拉到條勻、沒有筋性、隱約出現面條狀絲紋時為止，然后把粗條置于案上，撒些干面粉。上勁后，再將兩頭并在一起開小條，左手握面兩頭，右手食指和中指扣在轉折處，然后左手掌向下，右手掌向上、進行抻拉。如此往復多次，在抻拉過程中，要撒些干面粉，以使條與條不粘連，直抻至如筷子粗細時，放于油案上刷一遍油。再抻三至四扣，應比火柴桿略細一些(每抻、扣都要刷一遍油)，抻直放于案上，用刀把兩端的手扣子切掉，再把絲條切成33厘米長的面條備用。4.把事先備好的100克面團和切下來的手扣子面，合揉成面團，按絲條長33厘米下劑，搓成33厘米長的細條，搟成約7厘米寬、1.7毫米厚的扁條(中間厚，邊緣薄)。把切下來的絲條包好，要松緊適度，劑口朝下，餳15分鐘。5.待蒸鍋上汽時，將生坯擺入屜內，用急火蒸20分鐘即熟。取出后，按1.7厘米長改刀，讓絲條橫截面朝上，擺于盤內即可。

注意事項：溫度控制非常重要，特別是在激活酵母和發酵過程中。在剪面片時要小心不要剪得太深，以免破壞成型效果。蒸煮完畢后稍等片刻再打開鍋蓋，以防熱脹冷縮造成成品變形。

如果以上[銀絲卷做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于銀絲卷制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[銀絲卷視頻教程]、[完整銀絲卷制作過程視頻]、[教你制作銀絲卷視頻]、[銀絲卷制作技巧視頻]、[我想看制作銀絲卷視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[銀絲卷商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作銀絲卷視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除