新僑布丁面包怎么做?新僑布丁面包商業配方工藝,新僑布丁面包制作技巧,新僑布丁面包做法

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配方：高筋面粉：200克，佳多美Q：3克，細砂糖：20克，酵母：3克，鹽：2克，全蛋液：30克，牛奶：100毫升，黃油：20克，布丁部分：牛奶：200毫升，佳多美A04：0.5克，雞蛋：2個，細砂糖：30克，藍莓：50克，淡奶油：50毫升。

工藝流程：將200克高筋面粉、3克佳多美Q、20克細砂糖、3克酵母和2克鹽混合在一起。加入30克全蛋液和100毫升牛奶，開始攪拌成團。加入20克軟化的黃油，繼續揉面至面團光滑且有彈性（大約需10-15分鐘）。將揉好的面團放入一個涂有少量油的大碗中，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵大約1小時，或直到面團體積增大到原來的兩倍。將發酵好的面團分成適當大小的小劑子（每個約50克），搓圓后放入烤盤或模具中。進行第二次發酵，讓其體積再次增大到原來的兩倍左右（約30分鐘）。在一個碗中，將2個雞蛋與30克細砂糖混合均勻。加入200毫升牛奶、50毫升淡奶油和0.5克佳多美A04，攪拌均勻。過濾布丁液以去除蛋液中的結塊，使其更加順滑。在發酵好的面包面團上鋪一層藍莓（每個面團上約放10克）。慢慢地倒入布丁液，注意不要倒得太滿，以免溢出（每個面團上約倒30毫升布丁液）。預熱烤箱至180°C。將裝有面團和布丁液的模具放入烤箱中層，烘烤大約25-30分鐘，或直到布丁凝固且面包呈金黃色。從烤箱取出后，讓面包布丁自然冷卻至室溫。冷卻后即可享用。

注意事項：過濾可以使布丁更加細膩，避免結塊影響口感。在倒入布丁液之前，確保面包已經充分發酵，避免面團吸收過多液體導致塌陷。根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間，避免過度烘烤或烘烤不足。

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