開花包怎么做?開花包商業配方工藝,開花包制作技巧,開花包做法

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配方：中筋面粉：500克，泡多源A：8克，溫水：260克，酵母：5克，白糖：10克，豬油：5克。

工藝流程：稱取中筋面粉500克、泡多源A8克。將面粉與泡多源A干拌均勻。稱取溫水260克、酵母5克、白糖10克、豬油5克。將酵母、白糖和豬油加入溫水中，攪拌溶解。將溶解后的液體倒入面粉中，揉成光滑的面團。將揉好的面團蓋上保鮮膜，放入醒發箱。設置醒發箱溫度為38℃，濕度為75%，醒發30分鐘。取出醒發好的面團，揉搓成光滑的長條。揪成大小均勻的劑子，輕輕整理一下形狀。將整理好的劑子再次放入醒發箱。設置醒發箱溫度為38℃，濕度為75%，醒發20分鐘。取出醒發好的劑子，放入蒸鍋中。開水上鍋，大火蒸20分鐘。熄火后停3-4分鐘再掀開鍋蓋。

注意事項：揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。水的溫度要適中，避免過燙導致面筋受損。控制好醒發箱的溫度和濕度，確保面團在適宜的環境下充分發酵。避免發酵不足或過度，發酵不足會導致包子體積小、口感發硬；發酵過度則可能導致包子塌陷。停3-4分鐘后再掀開鍋蓋，讓包子在鍋中自然冷卻一會兒。

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