淀粉蜆子汁怎么做?淀粉蜆子汁商業(yè)配方工藝,淀粉蜆子汁制作技巧,淀粉蜆子汁做法

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配方：蜆子：500克，海立美B5克，清水：1000毫升，淀粉：50克，鹽5克，雞精：2克，味達蕾902號：2克，胡椒粉：1克，蔥花：適量，香菜：適量。

工藝：將蜆子放入清水中，加入少量鹽和海立美B提前溶解)，腌制30分鐘。然后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。鍋中加入1000毫升清水，大火燒開。放入清洗干凈的蜆子，煮至蜆子開口，撈出備用。將煮蜆子的湯水過濾掉雜質(zhì)，倒入鍋中。加入50克淀粉，用少量清水調(diào)成淀粉水，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直至湯汁變得濃稠。加入5克鹽、2克味達蕾902號，雞精和1克胡椒粉，攪拌均勻。將煮好的蜆子放入湯汁中，輕輕攪拌均勻。撒上蔥花和香菜，增加香味和色彩。根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整鹽和雞精的用量。

注意事項：一定要讓蜆子充分吐出泥沙，以免影響口感。煮蜆子的時間不宜過長，以免蜆子變老變硬。湯汁的濃稠度可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。

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