
腸粉怎么做?腸粉商業配方工藝,腸粉制作技巧,腸粉做法
配方:早秈米:500克,小麥淀粉:55克,筋力源D:2克,,腸粉盤用油:適量,雞蛋和肉沫:每個腸粉1個雞蛋和適量肉沫,腸粉湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油:適量。
工藝流程:將500克早秈米清洗干凈,加水浸泡3-5小時。撈出浸泡好的大米,加入1.7-2斤水磨成米漿。將55克小麥淀粉和2克筋力源D干拌均勻,再加入55克水調成糊,靜止浸泡2小時。將米漿與淀粉糊混合均勻。取出10%的混合糊(約60克),用200克開水沖燙,攪拌均勻。將沖燙好的米漿與其他混合糊一起,使用電鉆攪拌器高速攪拌,打攪成均勻細膩米漿,即成腸粉糊。蒸屜或腸粉盤擦點油,取100克左右腸粉糊放入蒸屜或盤中。打入一個雞蛋,放入一些肉沫,攤勻。蒸2-3分鐘,至腸粉熟透。使用刮板將蒸好的腸粉刮出,放入盤中。根據口味澆上腸粉湯汁、醬油汁、蔥油、蒜油等調味品。
注意事項:大米浸泡時間要足夠,以確保磨出的米漿細膩。淀粉糊要調勻,避免結塊。沖燙時要迅速攪拌均勻,避免局部過熱。蒸制時間不宜過長或過短,以腸粉熟透且口感爽滑為宜。
如果以上[腸粉做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于腸粉制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[腸粉視頻教程]、[完整腸粉制作過程視頻]、[教你制作腸粉視頻]、[腸粉制作技巧視頻]、[我想看制作腸粉視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[腸粉商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作腸粉視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及時更正或刪除