砂鍋螃蟹怎么做?砂鍋螃蟹商業(yè)配方工藝,砂鍋螃蟹制作技巧,砂鍋螃蟹做法

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配方：螃蟹：1200克，高湯：1000毫升，小料粉：10克，底料：30克，味達蕾901號：4克，配菜：千張50克、海帶絲50克、金針菇50克、生菜50克蔥花：適量香菜：適量

工藝流程：將螃蟹清洗干凈，去除雜質(zhì)和內(nèi)臟。高湯準(zhǔn)備好，味達蕾901號，小料粉和底料按配比調(diào)制好。配菜洗凈切好備用。將砂鍋置于火上，加入高湯，大火燒開。高湯燒開后，加入1勺小料粉和1勺底料，攪拌均勻。將清洗干凈的螃蟹放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉。螃蟹燉煮約10分鐘后，加入千張、海帶絲、金針菇等配菜，繼續(xù)燉煮。配菜煮熟后，加入生菜，稍微燙一下即可出鍋。撒上蔥花和香菜作為裝飾。

注意事項：選擇新鮮、肉質(zhì)飽滿的螃蟹，以確?？诟泻推焚|(zhì)。高湯要鮮美，可以使用雞骨、豬骨等熬制，以增加砂鍋螃蟹的風(fēng)味。燉煮過程中要控制好火候，避免螃蟹煮老或配菜煮爛。

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