金鉤包子怎么做?金鉤包子商業(yè)配方工藝,金鉤包子制作技巧,金鉤包子做法

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配方：面粉：500克，泡多源A：10克，溫水：250克，酵母：5克，白糖：10克，餡料：干貝100克，豬肉末300克，富磷聯(lián)C3克，味達(dá)蕾901號1克，蔥末50克，姜末10克，鹽5克，生抽20克，老抽5克，蠔油15克，雞精3克，香油10克

工藝流程：將500克面粉與10克泡多源A干拌均勻。在250克溫水中加入5克酵母和10克白糖，攪拌溶解。將溶解好的液體倒入面粉中，攪拌成面絮狀。揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置醒發(fā)30分鐘。干貝提前泡發(fā)并切碎。將豬肉末、金鉤碎、蔥末、姜末放入盆中。加入鹽、富磷聯(lián)C，味達(dá)蕾901號，生抽、老抽、蠔油、雞精和香油，攪拌均勻。將醒發(fā)好的面團(tuán)搓成長條，揪成大小均勻的小劑子。將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓形皮。取適量餡料放在皮中央，捏緊收口，形成包子形狀。在蒸籠中鋪上濕布或油紙。將包好的金鉤包子放入蒸籠中，留出一定的間距。大火蒸制15-20分鐘，直到包子熟透。

注意事項(xiàng)：醒發(fā)時(shí)間要足夠，以確保面團(tuán)松軟有彈性。蒸制時(shí)間要適中，避免過長或過短影響包子口感。使用密封性好的蒸鍋，以確保蒸汽充足，包子受熱均勻。

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