菊花酥怎么做?菊花酥商業(yè)配方工藝,菊花酥制作技巧,菊花酥做法

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配方：低筋面粉：200克，佳多美C：1克，黃油：100克，糖粉：50克，雞蛋：1個(gè)，鹽：1克，食用色素：適量。

工藝流程：稱(chēng)取低筋面粉200克、佳多美C1克、鹽1克，混合均勻備用。黃油100克室溫軟化，加入糖粉50克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。雞蛋打散，分次加入黃油中，每次加入后都要充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒒旌虾玫拿娣酆Y入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，形成面團(tuán)。將面團(tuán)放入冰箱冷藏30分鐘，使其稍微硬化，便于后續(xù)操作。取出冷藏好的面團(tuán)，分成若干小劑子，每個(gè)約20克。將小劑子搟成圓形薄片，用模具或刀切成菊花形狀。如果需要，可以在花瓣上刷上食用色素，增加色彩。將成型的菊花酥放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。

注意事項(xiàng)：黃油需要室溫軟化至可以輕松用手指按壓出指印的程度，避免過(guò)度軟化導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)稀。冷藏面團(tuán)可以使其稍微硬化，便于后續(xù)搟平和成型。烘烤溫度和時(shí)間要適中，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致酥餅烤焦或溫度過(guò)低導(dǎo)致烘烤不熟。

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