蔬菜餅怎么做?蔬菜餅商業(yè)配方工藝,蔬菜餅制作技巧,蔬菜餅做法

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配方：豆渣：80克，面粉：200克，泡多源B：5克，青菜：200克，鹽：3克，胡椒粉：0.5克，雞蛋：3個(gè)，食用油：適量。

工藝流程：稱取豆渣80克、面粉200克、泡多源B5克。將青菜洗凈剁碎，準(zhǔn)備約200克。將泡多源B與面粉、豆渣干拌均勻。加入剁碎的青菜，再加入鹽3克、胡椒粉0.5克，打入3個(gè)雞蛋，攪拌均勻。觀察干濕情況，確保能撮成圓狀，不再加粉或水調(diào)節(jié)。取適量混合好的材料，搓成圓狀。用兩個(gè)手掌將圓狀材料壓扁，形成蔬菜餅生坯。電餅鐺提前預(yù)熱，放入適量食用油。將蔬菜餅生坯放入電餅鐺中，中小火煎制。煎至定型后翻面，翻面后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煎。煎至兩面金黃且熟透即可出鍋。

注意事項(xiàng)：所有材料需充分?jǐn)嚢杈鶆颍苊獬霈F(xiàn)結(jié)塊或分布不均的情況。煎制時(shí)火候要適中，避免火太大導(dǎo)致餅焦糊或火太小導(dǎo)致餅不熟。待餅一面煎至定型后再翻面，確保兩面均勻受熱。

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