蔬菜餅怎么做?蔬菜餅商業配方工藝,蔬菜餅制作技巧,蔬菜餅做法

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配方：豆渣：80克，面粉：200克，泡多源B：5克，青菜：200克，鹽：3克，胡椒粉：0.5克，雞蛋：3個，食用油：適量。

工藝流程：稱取豆渣80克、面粉200克、泡多源B5克。將青菜洗凈剁碎，準備約200克。將泡多源B與面粉、豆渣干拌均勻。加入剁碎的青菜，再加入鹽3克、胡椒粉0.5克，打入3個雞蛋，攪拌均勻。觀察干濕情況，確保能撮成圓狀，不再加粉或水調節。取適量混合好的材料，搓成圓狀。用兩個手掌將圓狀材料壓扁，形成蔬菜餅生坯。電餅鐺提前預熱，放入適量食用油。將蔬菜餅生坯放入電餅鐺中，中小火煎制。煎至定型后翻面，翻面后轉小火繼續煎。煎至兩面金黃且熟透即可出鍋。

注意事項：所有材料需充分攪拌均勻，避免出現結塊或分布不均的情況。煎制時火候要適中，避免火太大導致餅焦糊或火太小導致餅不熟。待餅一面煎至定型后再翻面，確保兩面均勻受熱。

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