遼陽塔糖怎么做?遼陽塔糖商業(yè)配方工藝,遼陽塔糖制作技巧,遼陽塔糖做法

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配方:砂糖5公斤,佳多美H8克,香料15克,香草片1片,水適量.

工藝：1.化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過濾。 2.熬糖：將過濾的糖液加入佳多美H后，將其加溫至156℃。 3.冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷卻至65～75℃ 4.搗白：將冷卻的糖坯進(jìn)行搗白，并且打進(jìn)一定量的空氣使成梅花形并多孔。 5.切塊：將搗白后的塔糖切成規(guī)格長。 6.保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1～2年，經(jīng)暑不變。

注意事項：在熬糖漿時，要控制好火候，避免糖漿燒焦。在混合材料時，要確保所有原料充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>

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