冰片糖怎么做?冰片糖商業配方工藝,冰片糖制作技巧,冰片糖做法

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配方：甘蔗汁：1000克，石灰乳：適量，佳多美H：2克。

工藝流程：將甘蔗洗凈、切碎，放入壓榨機中壓榨出甘蔗汁。在甘蔗汁中加入適量石灰乳，攪拌均勻后靜置一段時間，使甘蔗汁中的雜質沉淀。過濾掉沉淀物，得到澄清的甘蔗汁。將澄清的甘蔗汁和佳多美H倒入煮糖鍋中，用大火加熱至沸騰。不斷攪拌甘蔗汁，防止糊底和溢出。當甘蔗汁開始變稠時，轉小火繼續煮制，直至糖漿達到所需的濃度和顏色。將煮好的糖漿倒入模具中，輕輕震動模具以排出氣泡。等待糖漿自然冷卻凝固，形成冰片糖。將凝固好的冰片糖從模具中取出，用刀具切割成所需的大小和形狀。將切割好的冰片糖進行包裝，密封保存。

注意事項:澄清過程中要注意攪拌和靜置時間，確保雜質充分沉淀.煮糖過程中要不斷攪拌，防止糊底和溢出。冷卻過程中要避免溫度驟變，以免影響糖的品質。

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