花生麻糖怎么做?花生麻糖商業(yè)配方工藝,花生麻糖制作技巧,花生麻糖做法

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配方;花生：200克,白砂糖：200克,麥芽糖漿：100克,清水：50克,舒欣脆F：2克,白芝麻：100克,色拉油：適量.

工藝流程：將花生用鍋炒熟，用手搓去外皮，備用。將舒欣脆F用少量溫水溶解，攪拌均勻，備用。在鍋中加入50克清水和100克麥芽糖漿，中火加熱至麥芽糖漿完全溶解。繼續(xù)加入200克白砂糖，小火加熱至白砂糖完全融化，糖漿變得粘稠。將溶解好的舒欣脆F溶液倒入糖漿中，攪拌均勻。繼續(xù)小火炒制糖漿，直至糖漿變得濃稠，顏色變?yōu)闇\棕色。關火后，迅速將炒好的花生和白芝麻倒入糖漿中，快速翻炒均勻，使花生和白芝麻均勻裹上糖漿。將裹好糖漿的花生和白芝麻倒入模具中，趁熱整形，用搟面杖壓平。待其稍微冷卻后，切成小塊。將切好的花生麻糖放涼后，即可包裝保存。

注意事項：在熬糖和炒制糖漿的過程中，要控制好火候，避免燒焦或熬過頭。在加入花生和白芝麻后，要快速翻炒均勻，確保每一顆都裹上糖漿。整形時要趁熱進行，冷卻后不易整形。同時，要避免陽光直射和高溫環(huán)境，以免影響口感和保存期。

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