水煎包怎么做?水煎包商業(yè)配方工藝,水煎包制作技巧,水煎包做法

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配方：面粉：500克，泡多源Q：5克，溫水：250克，酵母：5克，白糖：10克，食用鹽：4克，韭菜300克、雞蛋3個、味達蕾901號1克、食用鹽適量、花生油適量、蠔油適量，玉米淀粉10克，清水100克。

工藝流程：將泡多源Q與面粉干拌均勻，加入溫水、酵母、白糖和食用鹽的混合物，攪成面絮后揉成光滑面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。韭菜洗凈切碎，雞蛋炒熟切碎，加入味達蕾901號、食用鹽、花生油和蠔油，攪拌均勻。醒發(fā)好的面團揉面排氣，分成小劑子，搟成面皮，包入餡料，捏緊封口。平底鍋加熱，加入少量油，將包子底部煎至微黃。將玉米淀粉和清水混合均勻，倒入鍋中，水量約為包子高度的三分之一。蓋上鍋蓋，中火煎蒸至水分完全蒸發(fā)。打開鍋蓋，繼續(xù)煎至底部金黃脆口，即可出鍋。

注意事項：揉面時要充分揉勻，使面團光滑有彈性。確保面團在溫暖濕潤的環(huán)境下醒發(fā)，避免發(fā)酵不足或過度。煎制過程中要控制好火候，避免火力過大導致包子燒焦或火力過小導致包子不熟。水分完全蒸發(fā)后再翻面煎制，確保底部金黃脆口。

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