麻花怎么做?麻花商業(yè)配方工藝,麻花制作技巧,麻花做法

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配方：面粉：500克面欣酥C：5克溫水：180克雞蛋：1個蜂蜜：30克色拉油：20克白糖：20克。

工藝流程：將500克面粉和5克面欣酥C干拌均勻。在180克溫水中加入1個雞蛋、30克蜂蜜、20克色拉油、20克白糖，攪拌均勻至完全溶解。將混合好的液體倒入面粉中，攪成面絮，然后和成光滑的面團。蓋上保鮮膜，讓面團醒發(fā)15分鐘。醒發(fā)好后，將面團揉壓排氣，然后搓成長條。將長條分成35克一個的小劑子。把每個小劑子搓成長條狀，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5分鐘。拿出一個長條，搓成均勻的長條，然后反方向上筋，再折成三折，擺入盤中。將油溫?zé)?50度，下入麻花生胚。下鍋后不要立即翻動，等麻花炸制定型后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，以免影響麻花的口感。醒面時間要足夠，使面團充分松弛，便于后續(xù)操作。油炸時油溫要控制在150度左右，避免油溫過高導(dǎo)致麻花炸焦或過低導(dǎo)致麻花吸油過多。麻花下鍋后不要立即翻動，等麻花炸制定型后再輕輕翻動，以免麻花變形。

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