豆腐粥怎么做?豆腐粥商業(yè)配方工藝,豆腐粥制作技巧,豆腐粥做法

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配方：大米：100克，清水：1500毫升，嫩豆腐：200克，食鹽：3克，味達(dá)蕾901號：0.5克，蔥花：適量，香油：5毫升。

工藝流程：將100克大米洗凈，用清水浸泡30分鐘，使大米充分吸水。將浸泡好的大米和1500毫升清水加入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘，期間需不時攪拌，防止粘鍋。將200克嫩豆腐切成小塊，待粥煮至濃稠時加入鍋中，輕輕攪拌，使豆腐均勻分布在粥中加入3克食鹽和0.5克味達(dá)蕾901號，攪拌均勻，繼續(xù)煮2分鐘，使調(diào)味料充分溶解。將煮好的豆腐粥盛入碗中，撒上適量蔥花，淋上5毫升香油，即可食用。

注意事項：煮粥時要先用大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢煮，這樣煮出的粥更加濃稠香滑。豆腐要在粥煮至濃稠時加入，避免過早加入導(dǎo)致豆腐煮碎。在煮粥和加入豆腐的過程中，要不斷攪拌，防止粘鍋和豆腐結(jié)塊。

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