歐式脆皮蛋糕怎么做?歐式脆皮蛋糕商業配方工藝,歐式脆皮蛋糕制作技巧,歐式脆皮蛋糕做法

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配方：白糖：500克，雞蛋：380克，低筋面粉：500克，泡多源G型：10克，食用油：50克，白芝麻：適量。

工藝流程：將500克白糖和380克雞蛋依次加入攪拌機中，打發均勻，大約需要20分鐘。將500克低筋面粉和10克泡多源G型干拌均勻，然后過篩加入攪拌機中，慢速打勻，注意不可過度打攪，以免起筋。打發到紋路不易消失的狀態后，加入50克食用油，邊倒邊打攪，直至混合均勻。將混合好的面糊裝入裱花袋中。在模具底部刷上油，然后將面糊擠入模具中，八分滿即可。在面糊表面撒上一層白芝麻。端起模具震兩下，震出里面的氣泡。將烤箱上下火預熱至180度，然后將烤盤放入烤箱中，烤30分鐘即可。

注意事項：打發雞蛋和白糖時要充分打發，以確保蛋糕的松軟度。加入面粉后要慢速打勻，避免起筋，影響蛋糕的口感。出爐后要及時取出，避免在烤箱中放置過久導致蛋糕變硬。

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