雞蛋漢堡怎么做?雞蛋漢堡商業配方工藝,雞蛋漢堡制作技巧,雞蛋漢堡做法

配方：雞蛋、面粉、泡多源G、油、豬肉、五香粉，味達蕾901號，火腿。

工藝：1、調制面糊:將面粉放于盆中，加入適量的泡多源G干拌均勻后加入水攪拌成糊狀，加入食鹽，味達蕾901號，五香粉，攪勻備用。2、模具預熱:將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然后向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。3、制作方法:待油燒熱后用勺將面糊舀入一個模型，繼續加熱1-2分鐘，隨后在面糊上面打入一個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，并撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟。然后在另一個模型中倒入面糊，將前面已基本煎熟、有雞蛋的半個漢堡用水果刀和膩子刀從模型中取出來，有雞蛋的一面朝下放入剛倒入面糊的模型內，繼續加熱，直至熟透即可，也可再翻過來煎一次，以便熟得更透一些。4、涂抹調料:最后將熟透的漢堡從中割開，就可以涂抹自己喜歡吃的調料了，當然，這個可以隨意搭配。

注意事項：面糊需要充分的醒發，醒發時間要根據環境溫度來調整。醒發不足會導致漢堡不夠松軟，醒發過度則可能影響口感。預熱煎鍋至適當溫度后再開始煎制，避免溫度過低導致漢堡內部不熟或溫度過高導致漢堡外部焦糊。

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