金絲肉餅怎么做?金絲肉餅商業(yè)配方工藝,金絲肉餅制作技巧,金絲肉餅做法

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配方：高筋面粉:400g,泡多源A:8g,圓白菜:200g，豬肉:200g，味達(dá)蕾901號(hào)1克，富磷聯(lián)C2克，青椒:50g，油:適量，鹽:2小勺，醬油:半碗，料酒:3湯匙，蔥花:適量，五香粉:1小勺，雞精:1小勺，耗油:3-5滴，酵母:2g，綿白糖:1湯匙。

工藝;1:酵母用溫開水化開加入白糖緩慢倒入面粉和泡多源A中，活成絮狀 2:揉成面團(tuán)，蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)面2-3小時(shí) 3:準(zhǔn)備餡料，把豬肉剁成肉末 4:肉餡放入大碗中，放食用油、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾901號(hào)，醬油、料酒、五香粉、雞精、鹽順著一個(gè)方向攪拌，半碗醬油不能一次加入，要一點(diǎn)點(diǎn)邊攪拌邊加入，這樣肉餡會(huì)更好上勁兒 5:把準(zhǔn)備好的青椒碎、圓白菜碎、蔥花倒入，圓白菜洗凈切碎即可，無需過水燙，這樣可以更好的保持蔬菜中的水分，肉餡中就不用加水調(diào)了 6:兩個(gè)小時(shí)后面也發(fā)好了，膨脹到兩倍大，用手拉可以出均勻的細(xì)絲就成功了 7:把面倒在案板上揉成面團(tuán)，蓋上面盆第二次醒發(fā)，半個(gè)小時(shí)左右即可，發(fā)好后會(huì)發(fā)現(xiàn)面會(huì)膨脹的更大，摸上去超級(jí)軟 8:半個(gè)小時(shí)候面已經(jīng)發(fā)好，餡料也調(diào)好了，馬上就可以包餡餅啦9:把面團(tuán)揉成一條，切成小劑子，搟成中間后周圍薄的圓形面餅10:把陷放入面餅包成包子裝，注意陷不要漏出來，包好后用手按成餅 11:平底鍋放油燒到7成熱，放入面餅，淋上少許水，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘，翻面接著燜 12:待到兩面金黃，金絲小肉餅就熟了。

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