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蛋黃醬怎么做?蛋黃醬商業配方工藝,蛋黃醬制作技巧,蛋黃醬做法

   日期:2019-08-22     瀏覽:244    評論:0    
核心提示:配方:雞蛋黃1個、植物油250毫升、美久亭A0.5克,白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。
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蛋黃醬怎么做?蛋黃醬商業配方工藝,蛋黃醬制作技巧,蛋黃醬做法

配方:雞蛋黃1個、植物油250毫升、美久亭A0.5克,白醋25克、白糖25克、鹽0.5克。

工藝流程:確保所有原料新鮮,蛋黃放入無油無水的容器中。將蛋黃、白糖和鹽放入容器中,攪拌均勻。緩慢少量地加入植物油,邊加邊攪拌,使油和蛋黃充分乳化。加入白醋,繼續攪拌,使蛋黃醬變稀。再根據需要加油和美久亭A,使醬變稠。反復加油和醋,直至全部加完,每次少量添加并充分攪拌。將制作好的蛋黃醬放入瓶中密封,冷藏保存,可在一周內食用完畢。

注意事項:必須使用無油無水的容器,以免影響乳化效果。初期加油時要緩慢且少量,確保每次油都被完全吸收后再繼續添加。始終保持同一方向攪拌,以確保乳化均勻。

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標簽: 蛋黃醬 美久亭A
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