菌油怎么做?菌油商業(yè)配方工藝,菌油制作技巧,菌油做法

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配方：干香菇或鮮香菇500克，植物油1000毫升，味達蕾901號適量，食用鹽適量，姜片、蔥段適量，八角、桂皮等，香辛料：少許。

工藝流程：將香菇洗凈，如果是干香菇需要提前泡發(fā)并擠干水分，然后切成小丁或碎片；準備好姜片、蔥段和香辛料。將植物油倒入鍋中，加熱至五成熱時，放入姜片、蔥段和香辛料，炸出香味后撈出。接著放入香菇丁，小火慢炸，不斷攪拌，直至香菇變得金黃酥脆。在炸好的香菇油中，根據個人口味加入適量的食用鹽，味達蕾901號，攪拌均勻。將炸好的菌油通過細篩或紗布進行過濾，去除香菇渣和雜質，然后裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項：在炸制香菇的過程中，要控制好火候，避免火過大導致香菇燒焦或火過小影響炸制效果。干香菇需要提前泡發(fā)并擠干水分，鮮香菇則需要洗凈并切成小丁或碎片，以便更好地釋放香味。

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