醬油膏怎么做?醬油膏商業(yè)配方工藝,醬油膏制作技巧,醬油膏做法

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配方：醬油：500毫升，白糖：100克，麥芽糖：50克，食用鹽：10克，香辛料（如八角、桂皮等）：適量，清水：適量，佳多美A03型4克，淀粉：適量。

工藝流程：將醬油、白糖、佳多美A03型，麥芽糖、食用鹽、香辛料等準(zhǔn)備好。將醬油倒入鍋中，加入適量的清水，放入香辛料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，使醬油的味道更加濃郁。在熬煮的過(guò)程中，加入白糖和麥芽糖，繼續(xù)熬煮至糖完全溶解，醬油變得濃稠。可以適量加入淀粉水進(jìn)行勾芡和佳多美A03型，使醬油膏更加濃稠。將熬好的醬油膏通過(guò)細(xì)篩或紗布進(jìn)行過(guò)濾，去除香辛料等雜質(zhì)，使醬油膏更加細(xì)膩。將過(guò)濾好的醬油膏裝入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

注意事項(xiàng)：在熬煮醬油的過(guò)程中，要控制好火候，避免火過(guò)大導(dǎo)致醬油燒焦或火過(guò)小影響熬煮效果。要確保調(diào)味均勻，使醬油膏的味道更加均衡。整個(gè)制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔，避免交叉污染。

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