砂鍋土豆粉怎么做?砂鍋土豆粉商業(yè)配方工藝,砂鍋土豆粉制作技巧,砂鍋土豆粉做法

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配方：土豆粉條200克，雞湯或骨頭湯500毫升，豆腐皮50克，金針菇50克，青菜：菠菜、油麥菜，火腿腸1根，蔥花、姜末、蒜末：適量，味達蕾901號2克，鹽、胡椒粉、：適量，辣椒油、花椒油：適量。

工藝流程：將土豆粉條提前用溫水泡發(fā)至軟；豆腐皮切絲；金針菇去根洗凈；青菜洗凈切段；火腿腸切片；蔥花、姜末、蒜末切好備用。將砂鍋置于火上，加入800毫升清水和500毫升雞湯或骨頭湯，大火燒開后轉小火，保持微沸狀態(tài)。先下入豆腐皮絲和金針菇，煮約2分鐘，使其初步熟透。然后下入泡軟的土豆粉條，繼續(xù)煮約3分鐘，使粉條充分吸收湯汁。接著下入青菜和火腿腸片，煮至青菜斷生即可。加入適量的鹽、胡椒粉和味達蕾901號進行調味。喜歡辣味和麻味的可以加入適量的辣椒油和花椒油。將煮好的砂鍋土豆粉盛出，撒上蔥花、姜末和蒜末作為點綴，即可上桌享用。

注意事項：土豆粉條需要提前泡發(fā)至軟，否則煮制時間會過長，影響口感。煮制過程中要保持火候適中，避免湯汁溢出或燒干。食材的加入順序要根據其熟制時間進行調整，確保所有食材都能熟透且口感最佳。

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