炸湯圓怎么做?炸湯圓商業配方工藝,炸湯圓制作技巧,炸湯圓做法

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配方：吊漿粉300克，蜜棗150克，倍田4號0.3克，化豬油20克，熟菜油1000克。

工藝流程：將吊漿粉加入適量清水調成團，分成20個劑子。蜜棗蒸軟去核，搓成茸，加入倍田4號、化豬油拌勻，分成20個小份。取一個皮坯，按成凹形，包入餡心，封口搓圓。鍋中加熟菜油燒至五成熱，放入湯圓炸至金黃色，皮酥即可。

注意事項：油溫過高易導致外焦內生，過低則吸油過多。速凍湯圓可先解凍并扎孔防炸裂，或煮熟后裹蛋液和面包糠再炸。

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