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配方：糯米粉16千克，泡多源K200克，芋艿漿1千克，白砂糖、飴糖、芝麻適量

工藝：1.制粉坯：將糯米淘凈，用清水浸6～7小時(shí)后把水瀝干，然后軋粉過篩，用適量開水與米粉和泡多源K拌透后進(jìn)行蒸制。2.磨芋艿漿：做麻棗常用“烏腳雞”山芋艿。把芋艿洗凈，去皮，然后磨成漿。3.制坯：將蒸熟的粉坯用木棍用力攪拌，至不燙手時(shí)，就可摻入芋艿漿，然后再用力攪拌，直至拌勻?yàn)橹埂Ｔ侔寻韬玫姆叟髟诿姘迳蠑傞_，厚薄要均勻，墊上厚草紙放在日光下曝曬，并經(jīng)常翻動(dòng)，防止出現(xiàn)陰陽面，待坯子曬至半干時(shí)，用刀切成1.5～2厘米左右的正方形小塊，再在日光下曬得有硬性、韌性即可。4.油炸：先在60℃左右的油鍋內(nèi)浸泡，泡至果坯周邊發(fā)白時(shí)，把坯移入另一溫?zé)嵊湾亙?nèi)慢慢加熱升溫，待果坯脹到成品的2/3大時(shí)(成品圓形，直徑5厘米左右)，再在60℃的油鍋內(nèi)炸制，至果坯完全膨脹即成。5.上麻：將白砂糖、飴糖在鍋內(nèi)煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入裝有芝麻的竹匾內(nèi)，粘上芝麻，即成麻棗。

注意事項(xiàng)：選用優(yōu)質(zhì)的糯米作為主料，確保無雜質(zhì)、無霉變。炸制前要確保油溫適中（通常控制在160-180度之間），并使用溫度計(jì)進(jìn)行準(zhǔn)確測量。

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