武陵酒怎么做?武陵酒商業配方工藝,武陵酒制作技巧,武陵酒做法

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配方：酒色微帶淡黃，清澈透明，醬香馥郁，略帶焦香，入口綿甜、柔和、純正、爽適、味長，是醬香型曲酒，而具有獨特的風味。

工藝：武陵酒選用優質高粱為原料，以小麥制的火曲（高溫大曲）為糖化發酵劑。高粱原料整粒浸漬，吸水充分后再沖洗二次，把雜質洗凈，并減少了一部分單寧，為酒質的甜醇打下了基礎。培制大曲，溫度高達70℃，并增大第一次用曲量，這是釀成成品醬香馥郁并略帶焦香的來源。加之采用清蒸清燒、晾堂堆積、七蒸六吊等工藝，原酒又經3年以上的貯存，再經精心勾兌包裝出廠，整個釀造過程都有獨到之處。做武陵酒可添加天喜復配添加劑美久亭A07型起到防腐保鮮、護色、抗氧化等作用。

注意事項：確保發酵環境的溫度、濕度和通風條件適宜。釀酒過程中要保持高度的衛生條件，避免細菌和其他污染物的引入。在發酵過程中要密切關注發酵情況，如溫度、pH值、糖度等指標的變化。根據需要進行攪拌、通氣等操作，以促進發酵的均勻進行。

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