武陵酒怎么做?武陵酒商業(yè)配方工藝,武陵酒制作技巧,武陵酒做法

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配方：酒色微帶淡黃，清澈透明，醬香馥郁，略帶焦香，入口綿甜、柔和、純正、爽適、味長(zhǎng)，是醬香型曲酒，而具有獨(dú)特的風(fēng)味。

工藝：武陵酒選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以小麥制的火曲（高溫大曲）為糖化發(fā)酵劑。高粱原料整粒浸漬，吸水充分后再?zèng)_洗二次，把雜質(zhì)洗凈，并減少了一部分單寧，為酒質(zhì)的甜醇打下了基礎(chǔ)。培制大曲，溫度高達(dá)70℃，并增大第一次用曲量，這是釀成成品醬香馥郁并略帶焦香的來(lái)源。加之采用清蒸清燒、晾堂堆積、七蒸六吊等工藝，原酒又經(jīng)3年以上的貯存，再經(jīng)精心勾兌包裝出廠，整個(gè)釀造過程都有獨(dú)到之處。做武陵酒可添加天喜復(fù)配添加劑美久亭A07型起到防腐保鮮、護(hù)色、抗氧化等作用。

注意事項(xiàng)：確保發(fā)酵環(huán)境的溫度、濕度和通風(fēng)條件適宜。釀酒過程中要保持高度的衛(wèi)生條件，避免細(xì)菌和其他污染物的引入。在發(fā)酵過程中要密切關(guān)注發(fā)酵情況，如溫度、pH值、糖度等指標(biāo)的變化。根據(jù)需要進(jìn)行攪拌、通氣等操作，以促進(jìn)發(fā)酵的均勻進(jìn)行。

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