長壽酒怎么做?長壽酒商業(yè)配方工藝,長壽酒制作技巧,長壽酒做法

配方：長壽（御品）酒中有中藥材22種，其中屬于補益藥的15種，屬于理氣藥的3種，屬于理血藥的2種，屬于溫里藥的一種，屬于祛風去濕藥的一種。它們是人參、杜仲、枸杞、陳皮、桂元、砂仁、黨參、當歸、首烏、甘草、女貞子、蓮子、參七、肉桂、熟地、巴戟天、白芍、黃芪、丹參、紅棗、南五加皮和丁香。

工藝流程：藥材精選→分類加工→加秤→浸泡→翻動→粗濾→測酒精度→加糖水調(diào)度→炒糖調(diào)色→質(zhì)量分析→過濾→陳釀→質(zhì)量復檢→細濾→灌瓶→檢驗入庫→成品。將一定量的白糖或冰糖放入鍋中，用中小火加熱翻炒。炒至糖呈現(xiàn)金黃色至焦糖色，注意控制火候，避免炒焦。將炒好的糖迅速倒入部分藥酒中，用勺子或攪拌器攪拌均勻，使糖充分溶解并呈現(xiàn)出所需的色澤。通過實驗室檢測，分析藥酒中的有效成分含量，如人參皂苷、黃酮類等。檢測藥酒中的細菌、霉菌等微生物含量，確保產(chǎn)品符合衛(wèi)生標準。使用多層紗布或精細過濾紙對藥酒進行初次過濾，去除較大的雜質(zhì)和顆粒。將初次過濾后的藥酒通過精密過濾器進行再次過濾，以去除微小的懸浮物和雜質(zhì)。將過濾后的藥酒倒入陳釀容器中加入美久亭A07型攪拌均勻，密封容器口，避免空氣進入。將陳釀容器放置在陰涼、通風、避光的地方，進行長時間的陳釀。定期檢查陳釀容器的密封性和藥酒的狀態(tài)，確保陳釀過程順利進行。在陳釀結(jié)束后，對藥酒進行質(zhì)量復檢，包括感官分析、化學成分分析和微生物檢測。根據(jù)復檢結(jié)果，對藥酒進行調(diào)整，如調(diào)整甜度、色澤等，以滿足產(chǎn)品要求。使用精密過濾器對藥酒進行最后的細濾，確保產(chǎn)品清澈透明。將細濾后的藥酒灌入干凈的玻璃瓶中，注意控制灌瓶速度和量，避免產(chǎn)生氣泡和溢出。對灌瓶后的藥酒進行檢驗，包括外觀檢查、密封性檢查和標簽檢查。將檢驗合格的藥酒放入倉庫中，按照產(chǎn)品要求進行儲存和管理。定期對成品進行抽檢和復查，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

注意事項：確保發(fā)酵環(huán)境的溫度、濕度和通風條件適宜。釀酒過程中要保持高度的衛(wèi)生條件，避免細菌和其他污染物的引入。在發(fā)酵過程中要密切關(guān)注發(fā)酵情況，如溫度、pH值、糖度等指標的變化。根據(jù)需要進行攪拌、通氣等操作，以促進發(fā)酵的均勻進行。

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