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配方：雞胗1000克，雞心500克，富磷聯(lián)A15克，鹵料包1個(gè)（包含常見鹵料如八角、桂皮、香葉等），生抽50毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，冰糖10克，涼水1000克，白醋0.2-0.5%。

工藝流程：清洗雞胗，雞心去除雜質(zhì)。將富磷聯(lián)A用少許溫水溶解，然后倒入涼水中攪拌溶解。將溶解液倒入雞胗，雞心中，攪動(dòng)一下，腌制8-15小時(shí)。將腌好的雞胗雞心取出，把腌制液倒入鍋中燒開，再倒入雞胗雞心煮到七成熟。加入白醋，熄火五分鐘后撈入鹵汁。再燒開鹵制熟透，燜2小時(shí)。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要足夠，以確保雞胗入味。煮制時(shí)要控制火候，避免煮過頭影響口感。

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