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配方：以8斤水為例八角20克桂枝10克白扣15克肉扣10克大茴20克小茴10克良姜20克孜然15克香葉20克百芍10克草扣10克草果18克千里香10克丁香5克桂皮10克花椒10克鹽,味達(dá)蕾901號,泡多源E,白糖,雞粉各0.6兩3,裹料配方(1)水6斤,雞蛋10個,鹽1.5兩,(2)雞粉2兩,香炸粉1.5兩(3)面粉定量,面欣酥B1兩.

工藝：(1)雞腿,雞翅綽好水控干(2)中藥包好與調(diào)味料一齊放入水中,把水燒開幾分種,放入雞腿,關(guān)火(3)水涼后放入雞翅,侵泡10小時(4)將裹料配方調(diào)制成湯汁,和面,和成細(xì)小湫狀(5)將雞腿,雞翅裹沾面湫,薄,勻(6)裹好即下鍋炸,油溫不要高,時間要長些,炸熟,炸透(7)成品金黃色香味誘人

注意事項：選擇新鮮、肉質(zhì)緊實的雞腿作為原料，確保炸出的雞腿口感鮮嫩。腌制雞腿的時間要足夠，讓雞腿充分吸收調(diào)料的味道，達(dá)到更好的口感效果。裹粉時要確保雞腿表面均勻裹滿裹粉，這樣炸出來的雞腿才會外酥里嫩。

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