奧爾良炸雞翅怎么做?奧爾良炸雞翅商業配方工藝,奧爾良炸雞翅制作技巧,奧爾良炸雞翅做法

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配方：雞翅中500克，泡多源E10克，味達雷903號2克，姜片10克，料酒10克，蠔油10克，老抽5克，奧爾良腌料50克。

工藝流程：將雞翅中清洗干凈，用鋼針在雞翅上輕輕戳幾個洞，以便調料更好地滲透。將味達雷903號、泡多源E用少許溫水溶解后，倒入雞翅中。加入姜片、料酒、蠔油、老抽和奧爾良腌料，抓拌均勻。腌制4小時以上，讓雞翅充分吸收調料的味道。將腌制好的雞翅瀝干水分，備用。將面粉，面欣酥B與適量清水混合均勻，制成漿料。將漿料均勻涂抹在雞翅上。鍋中倒入足夠的食用油，燒至適當溫度（一般為170-180℃）。將雞翅逐個放入油鍋中，炸至金黃色且熟透。撈出雞翅，瀝干油分。將炸好的雞翅裝盤，即可享用。

注意事項：腌制時間要足夠，以確保雞翅充分吸收調料的味道。炸制時油溫要適中，避免過高或過低導致雞翅炸焦或未熟透。

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