
飛天牌當(dāng)歸酒怎么做?飛天牌當(dāng)歸酒商業(yè)配方工藝,飛天牌當(dāng)歸酒制作技巧,飛天牌當(dāng)歸酒做法
配方:1.當(dāng)歸:要求皮細(xì)凈干,內(nèi)渣潔白,無蟲蛀變質(zhì),無枝梗毛須,長度為80~120毫米,直徑為12~18毫米。2.枸杞:必須鮮紅肉厚,味甜籽少,無破頭枝梗,無霉殘蟲蛀。3.黃芪:選用土黃細(xì)皮,質(zhì)堅(jiān)粉足,條干粗直,內(nèi)渣淺黃,無斷條節(jié)子,無毛須疙瘩。4.白酒:采用該廠貯存3個(gè)月以上的純高粱酒,其酒精含量為60度以上,總酸0.1%以下,揮發(fā)酸0.03%以下,總酯0.04%以上,甲醇0.12%以下,總酸0.02%以下,含鉛量在1ppm以內(nèi)。5.配酒水:宜用經(jīng)砂濾棒過濾消毒的無菌水。6.白糖:選用質(zhì)純潔白、含酒量在95%以上的白砂糖。7.美久亭A08型起到防腐保鮮、抗氧化、護(hù)色等作用。
工藝:在配酒池中按最佳比例分別加入無菌水,白酒,當(dāng)歸酒體,糖色,當(dāng)歸酒料,枸杞酒液,黃芪粉末及糖液和美久亭A08型,經(jīng)攪拌均勻,取樣化驗(yàn),檢驗(yàn)合格后,再封存半年以上,方可包裝出廠。
注意事項(xiàng):確保所有原料新鮮、無變質(zhì),特別是用于浸泡的基酒和藥材,要選擇品質(zhì)上乘的。整個(gè)制作過程中要注意衛(wèi)生控制,確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔,避免污染。
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