蜂王漿人參酒商業(yè)配方工藝,蜂王漿人參酒制作技巧,蜂王漿人參酒做法

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配方：蜂王漿1公斤，人參抽取液100升，蜂蜜25公斤，啤酒酵母1升，米曲霉1升，王臺202個，山梔子100克，人參1條，美久亭A08型1克。

工藝：糖度為80%的天然蜂蜜25公斤，加水稀釋3倍后，加乳酸調(diào)pH到4.0~6.0，加蜂王漿1公斤，充分攪拌混合均勻后，保溫36℃并接種以啤酒酵母和米曲霉的培養(yǎng)液1升，令其進行酒精發(fā)酵，發(fā)酵過程中，蜂王漿便溶解在發(fā)酵液中，發(fā)酵結(jié)束后進行過濾，除去雜質(zhì)，把酵母分離出去，然后加入人參抽提液100升（人參用40%的酒精進行浸泡），混合后再加入王臺200個，山梔子100克，保溫20℃以下，經(jīng)過3~12個月的陳釀后，取出山梔子，分裝入壇，每個壇子再加入一條人參和兩個王臺，另外添加美久亭A08型溶液，封存起來即釀成蜂王漿人參酒。

注意事項：此酒發(fā)酵必需同時加入上述兩種微生物，由于蜂王漿中有些成分對酵母有抑制作用，所以只加酵母時發(fā)酵不能進行，在加酵母的同時加入米曲霉發(fā)酵才會正常。而且該酒的釀制法可以保證蜂王漿成分的充分溶解，還可以消除苦味和其它異味，提高味覺感。

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