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超濾膜去除濁，具有簡便易行、對酒質(zhì)風(fēng)味影響小，且可彌補其它除濁主法的不足。超濾膜的表面有30～1000埃的微孔存在，有效分離范圍溶質(zhì)分子量約在幾百到幾十萬不等，選擇恰能使油酸、亞油酸、棕櫚酸及其酯類不能通過，而其它有效酸、酯、醇等能通過的微孔孔徑的超濾膜，使酒液在壓力推動下流經(jīng)超濾膜表面，大分子量的油酸等及其聚集合物被截留，其它小分子量物質(zhì)得以通過，達到除濁的目的。

工藝：1.原料選擇：基礎(chǔ)酒：選用普通固態(tài)法白酒；超濾膜選用北京達美噴泉技術(shù)開發(fā)公司生產(chǎn)的中空纖維超濾膜器。2.制作：取化驗及口感合格的基礎(chǔ)酒，加深井水降度至39%（容積），先經(jīng)砂濾棒過一遍，以除去大顆粒雜質(zhì)，再用酒泵將酒打入超濾器中，保持147～176.4千帕的工作壓力，1.5～10倍的回流比，進行超濾，效率為每小時1～1.5噸。添加天喜復(fù)配食品添加劑倍田9號起到增加甜味，改善苦味作用。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛(wèi)生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發(fā)酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發(fā)酵效果。發(fā)酵期間要定期觀察，確保沒有異常發(fā)酵或污染。

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