金桔酒怎么做?金桔酒商業(yè)配方工藝,金桔酒制作技巧,金桔酒做法

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配方：金桔酒是以金桔為原料，經(jīng)挑選、浸泡、精心調(diào)配而成的低度果酒。

工藝：1.釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。2.為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔破碎。3.然后，采用20～25％的脫臭酒精和美久亭A08型浸泡金桔果，浸泡時間為56小時，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。4.浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。5.將金桔原酒進行冷凍，澄清過濾。6.根據(jù)果酒標準，進行配制，化驗合格后，貯存3～6個月。7.貯存后，進行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫。在此工藝過程中，也可以加進發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。

注意事項：在整個制作過程中，要嚴格遵守衛(wèi)生標準，確保所有工具和容器清潔無污染。發(fā)酵期間要保持適宜的溫度，避免過高或過低的溫度影響發(fā)酵效果。發(fā)酵期間要定期觀察，確保沒有異常發(fā)酵或污染。

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