松子黃干糕(蘇式)怎么做?松子黃干糕(蘇式)商業(yè)配方工藝,松子黃干糕(蘇式)制作技巧,松子黃干糕(蘇式)做法

松子黃干糕(蘇式)怎么做?松子黃干糕(蘇式)商業(yè)配方工藝,松子黃干糕(蘇式)制作技巧,松子黃干糕(蘇式)做法

配方：潮糯米粉19.25千克，潮粳米粉7.5千克，泡多源QQ 30克，綿白糖9.5千克，松子仁2千克，糖桂花300克，焦糖色適量。

工藝：1.松糕米粉面團(tuán)調(diào)制：將綿白糖、泡多源QQ,焦糖色、潮米粉一起拌和，過粗篩。調(diào)制時(shí)基本不加水，如果要加水，加水量應(yīng)根據(jù)潮米粉的含水量確定，含水量太多會(huì)使糕料結(jié)成團(tuán)塊，嚴(yán)重影響操作和制品的質(zhì)量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色為準(zhǔn)。糕料調(diào)制時(shí)不宜多拌，拌和拌勻即可。2.成型：取1/4糕料拌入預(yù)先扦好的松子仁(用小刀將每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夾心；其余的3/4分成兩份，先后用粗篩篩入蒸籠內(nèi)，作為底和面。最后用過60目篩的細(xì)粉掛面，再用專用工具捋平，用長(zhǎng)刀在糕面的表層割較密交叉羅紋，橫向紋較粗，縱向紋略細(xì)。3.蒸制：先蒸30分鐘左右，然后蓋上鍋蓋燜蒸，一次足汽蒸熟。4.切塊：制品出蒸籠后，就可邊切邊代應(yīng)。

注意事項(xiàng)：蒸制黃干糕時(shí)，要控制好火候和時(shí)間。一般使用中火蒸制，避免大火導(dǎo)致表面快速凝固而內(nèi)部未熟透，也避免小火導(dǎo)致蒸糕過于濕軟。蒸制時(shí)間要根據(jù)糕點(diǎn)的厚度和大小來確定，確保糕點(diǎn)完全熟透。蒸制完成后，讓黃干糕自然冷卻至室溫后再進(jìn)行切割。

如果以上[松子黃干糕(蘇式)做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于松子黃干糕(蘇式)制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[松子黃干糕(蘇式)視頻教程]、[完整松子黃干糕(蘇式)制作過程視頻]、[教你制作松子黃干糕(蘇式)視頻]、[松子黃干糕(蘇式)制作技巧視頻]、[我想看制作松子黃干糕(蘇式)視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[松子黃干糕(蘇式)商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作松子黃干糕(蘇式)視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。