百果糕(寧式)怎么做?百果糕(寧式)商業(yè)配方工藝,百果糕(寧式)制作技巧,百果糕(寧式)做法

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配方:糯米粉2.5千克,筋力源Q5克，白糖粉5.5千克,核桃仁200克,紅綠瓜(著色的瓜糖)300克,瓜子仁100克,熟麻油100克.

工藝：1.蒸制：將加工后的糯米粉和筋力源Q拌勻加適量水拌勻后蒸制，蒸熟后備用。2.制糕：把熟糯米粉反復(fù)折疊，并不斷加進(jìn)白糖粉，折疊到把糖粉用完，即做成糕坯。然后在鐵格內(nèi)刷油，底面拼上各種果仁，將糕坯放入格內(nèi)，再在格內(nèi)四周嵌上果仁，最后上面刷一層油，防止結(jié)皮。到第二天將糕從鐵格內(nèi)倒出，即為成品。

注意事項(xiàng)：確保使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的原料，保證口感和品質(zhì)的基礎(chǔ)。蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致糕點(diǎn)過(guò)于軟爛，影響口感；蒸制時(shí)間過(guò)短則可能使糕點(diǎn)內(nèi)部未完全熟透。

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