龍須糕怎么做?龍須糕商業配方工藝,龍須糕制作技巧,龍須糕做法

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配方：糯米面(干粉)250克，面粉250克，筋力源Q1克，燕根苗(野生植物，俗稱“打碗花”，具有濃郁香味)250克，白糖150克，櫻桃25克，青梅25克，瓜條25克，桃仁25克，葡萄干25克。

工藝：1.燕根苗摘去老根，切成長3.3厘米的段，用水洗凈；青梅、瓜條、桃仁均剁碎。2.面粉蒸熟晾涼、搟細、過羅，與糯米面，筋力源Q,燕根苗、白糖和水200克等一起拌勻。3.在四方木框內，將拌好的燕根苗粉面倒入，按實壓平，上撒櫻桃、葡萄干和剁碎的青梅、瓜條、桃仁、上屜蒸約1個多小時，成熟為止。4.蒸熟出屜，去掉木框，晾涼，切成長方塊，擺盤內即成。

注意事項：確保使用新鮮、優質配料。要保持面條的粗細均勻，將搓好的龍須均勻地鋪展在蒸盤或模具中，注意要保持一定的厚度和密度，這樣蒸出來的龍須糕口感才會更加飽滿。蒸制時間過長會導致糕點過于軟爛，影響口感；蒸制時間過短則可能使糕點內部未完全熟透。

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