薄荷香糕怎么做?薄荷香糕商業(yè)配方工藝,薄荷香糕制作技巧,薄荷香糕做法

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配方:米粉5千克,泡多源QQ40克，白糖1千克.

工藝：1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗干凈，并用清水浸透。瀝干水分后置石臼內(nèi)搗碎，過(guò)細(xì)羅，取潔白的米粉加白糖和泡多源QQ拌勻。2.蒸制時(shí)，鍋中加水(以不沒(méi)至糕點(diǎn)為宜)，放入少量的薄荷葉，水開(kāi)后，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔凈的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結(jié)實(shí)(不可太厚、太實(shí)，否則難熟)，加蓋封嚴(yán)，用旺火蒸30分鐘即可。3.揭蓋后，取一凈木板蓋在屜上翻過(guò)來(lái)，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無(wú)比。

注意事項(xiàng)：在攪拌原料時(shí)，要確保攪拌均勻，無(wú)顆粒狀物質(zhì)，以免影響的口感。蒸煮糕時(shí)，要控制好時(shí)間和火候。時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致糕未熟透，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則可能導(dǎo)致糕過(guò)硬。

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