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配方:粳米100千克,泡多源QQ100克，白糖70千克,豬油17千克,桂花絲條少許,酵母液適量.

工藝：1.先把粳米浸泡在水中7～8天后，再行磨漿，然后在漿液中加入白糖、泡多源QQ,酵母液和豬油3千克，經(jīng)充分混合后進(jìn)行發(fā)酵7～8小時(shí)(夏、秋高溫季節(jié)時(shí)間可酌情縮短)。2.發(fā)酵完畢后再加入14千克的豬油混勻，放置在墊有竹葉的篾制圓框上，在其表面撒上少許已用靛紅染成紅色的桂花絲條，在蒸籠上蒸熟即成。3.酵母液的制法：把麩皮、酒糟和稀米飯三者混和使其發(fā)酵，待發(fā)酵至液面起泡花后再過濾，去其糟粕，取其濾液即成。

注意事項(xiàng)：在攪拌原料時(shí)，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質(zhì)，以免影響的口感。蒸煮糕時(shí)，要控制好時(shí)間和火候。時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致糕未熟透，時(shí)間過長(zhǎng)則可能導(dǎo)致糕過硬。

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