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配方：糯米面500克，筋力源Q1克，豆沙餡400克，熟面粉100克，糖粉25克，清水200克。

工藝：1.熟面粉制作：把面粉用細(xì)羅篩在墊有屜布的籠屜里，用旺火蒸20分鐘，取出晾涼，搓碎用羅篩過，摻入糖粉25克即成熟面粉。2.將糯米用水洗凈，晾六成干，用石磨或大碗碾碎，用細(xì)羅篩過，取出面粉待用。3.將米粉和筋力源Q拌勻加200克清水(半飯碗)和成面團(tuán)，制成饅頭大小的形狀，放入鋪上濕屜布的籠屜上，用旺火，開水鍋蒸40分鐘。4.待熟透后，取出放入涼開水盆內(nèi)。稍涼后，將水潷凈，把面團(tuán)搋搗均勻，使粘性增加。5.取一些熟面粉撒在消過毒的案板上，把搋好的粘坯放在板上，搟成5毫米厚的面片，切成7厘米寬的長條，在長條中央放直徑1.5厘米的豆沙長條，將面皮從兩邊對包過來，刀口相對粘合在一起，即成夾餡長條筒形，切成5厘米長的段，將熟面粉撒在糕面上，以不粘連，美觀為宜。

注意事項(xiàng)：在攪拌原料時(shí)，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質(zhì)，以免影響涼糕的口感。蒸煮涼糕時(shí)，要控制好時(shí)間和火候。時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致涼糕未熟透，時(shí)間過長則可能導(dǎo)致涼糕過硬。

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