腌鵪鶉蛋怎么做?腌鵪鶉蛋商業(yè)配方工藝,腌鵪鶉蛋制作技巧,腌鵪鶉蛋做法

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配方：鵪鶉蛋500克，花椒約30粒，味達(dá)蕾901號(hào)4克，大料3—4個(gè)，鹽10克。

工藝：鍋中水開后放入鵪鶉蛋，煮約三分鐘后撈出。鵪鶉蛋過涼水。另?yè)Q一鍋水，放入花椒，味達(dá)蕾901號(hào)，大料，鹽，將鵪鶉蛋殼逐個(gè)敲裂后放入鍋中，煮約兩三分鐘關(guān)火。鵪鶉蛋在湯里浸泡一段時(shí)間后即可。

注意事項(xiàng)：鵪鶉蛋敲裂后比較好入味，建議泡一晚再吃。

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