豬油泡耙怎么做?豬油泡耙商業(yè)配方工藝,豬油泡耙制作技巧,豬油泡耙做法

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配方：大米3.5千克，豬油500克，糯米1.5千克，泡多源QQ15克，白糖1千克，黃豆150克，雞蛋10個(gè)。

工藝;1.將大米、黃豆用溫水浸泡6小時(shí)后，磨成細(xì)漿。2.糯米用溫水泡6小時(shí)，用甑蒸熟，倒入大米漿中。待3小時(shí)后，用手將熟糯米搓茸，再抹平表面，待其發(fā)酵。3.一次用500克米酵料，加雞蛋1個(gè)攪散，摻白糖100克，泡多源QQ15克,熟豬油50克，及時(shí)拌勻。用勺子將拌勻的米漿舀入籠內(nèi)。每個(gè)籠內(nèi)置直徑7厘米、邊高1厘米的竹圈一個(gè)，圈中鋪上濕籠布，將攪好的米漿舀入竹圈中，旺火蒸10～15分鐘即成。

注意事項(xiàng)：在攪拌原料時(shí)，要確保攪拌均勻，無顆粒狀物質(zhì)，以免影響的口感。蒸煮糕時(shí)，要控制好時(shí)間和火候。時(shí)間不足會(huì)導(dǎo)致糕未熟透，時(shí)間過長(zhǎng)則可能導(dǎo)致糕過硬。

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