五環南瓜包怎么做?五環南瓜包商業配方工藝,五環南瓜包制作技巧,五環南瓜包做法

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配方：面包粉200克，佳多美Q4克，即發干酵母2克，肉桂粉1/8小匙，細砂糖32克，鹽2.5克，奶粉8克，南瓜泥50克，水100克，黃油20克，南瓜子適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.參照“直接法面包制作流程”，將面團放在溫暖處進行基礎發酵。基礎發酵結束后，將面團取出輕壓排氣，分割成60克/個。4.將面團滾圓，松弛15分鐘。5.將松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄長底邊自上而下卷起來。6.將面團搓長，打個松松的單結，長的一端塞入中間的孔中，穿出，兩端相接，捏緊。7.面團表面朝下，放在濕潤的廚房紙巾上打濕，然后粘上南瓜子。8.將面團排在烤盤上，放在溫暖濕潤處進行最后發酵。9.最后發酵結束后，放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。

注意事項：酵母要選用活性干酵母，并確保在有效期內黃油需提前軟化至室溫，以便更好地融入面團。揉面過程中要觀察面團狀態，及時調整牛奶量，確保面團軟硬度適中。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況和面團大小調整，避免烤焦或未熟透。

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