熊貓面包怎么做?熊貓面包商業配方工藝,熊貓面包制作技巧,熊貓面包做法

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配方：A：面包粉175克，低筋面粉75克，佳多美Q5克，即發干酵母2.5克，細砂糖50克，鹽2.5克，奶粉10克，全蛋液25克，水130克，黃油25克，B：可可粉1/2大匙，水1/2大匙，豆沙餡適量，全蛋液適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油以外的面團原料A放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜。3.預留360克白面團，剩余的面團加入事先混合好的原料B揉勻，成為可可面團。4.將面團放在溫暖處進行基礎發酵。5.基礎發酵結束后，將面團取出輕壓排氣，白面團分割成60克/個，可可面團分割出12個3克的面團。6.將分割好的面團和余下的可可面團分別滾圓，松弛15分鐘。7.將松弛后的60克的白面團搟成圓形，翻面后放上豆沙餡，收好口。8.將白面團排在烤盤上并略壓扁。9.將3克的可可面團再次滾圓后，放在白面團上面做耳朵。10.將余下的那份可可面團搟開，用直徑3.5厘米的壓模壓出圓片11.將壓出的圓片搟成橢圓形，放在面團上做眼睛。12.用吸管壓出小圓片作為嘴巴。13.將面團放在溫暖濕潤處進行最后發酵。14.最后發酵結束后，在面團表面刷全蛋液。15.將面團放入預熱至180℃的烤箱，中層，上下火，烤15分鐘。

注意事項：揉面時要充分揉合，確保面團光滑且具有延展性。分割與整形時要輕柔操作，避免過度拉扯面團。發酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免發酵不足或過度。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況和面團大小調整，避免烤焦或未熟透。

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