南瓜蔓越莓吐司怎么做?南瓜蔓越莓吐司商業配方工藝,南瓜蔓越莓吐司制作技巧,南瓜蔓越莓吐司

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配方：面包粉200克，佳多美Q4克，即發干酵母2克，南瓜泥40克，細砂糖20克，鹽3克，奶粉8克，肉桂粉1克，水110克，黃油20克，蔓越莓干40克，核桃仁30克，南瓜子適量。

工藝：1.參照“和面流程”，將除黃油、蔓越莓干和核桃仁以外的面團原料放在一起，揉至面團表面光滑，能拉出比較厚的膜。2.加入黃油，揉至完全階段，面團能拉出薄且不易破的膜，再加入蔓越莓干和核桃仁揉勻。3.將面團放在溫暖處進行基礎發酵。4.基礎發酵結束后，將面團取出輕壓排氣，均勻分割成2份。5、將面團滾圓，松弛15分鐘。6.將松弛后的面團自兩側向內收窄，自中間向兩頭搟成橢圓形。7.翻面后壓薄短底邊，自上而下卷起來。8.將面團表面向下放在濕潤的廚房紙巾上打濕。9.將面團表面粘上南瓜子后，放入吐司模中。10.將面團放在溫暖濕潤處進行最后發酵。11.最后發酵結束后，將面團放入預熱至180℃的烤箱，下層，上下火，烤25分鐘。12.出爐后將模具在案板上使勁磕一下，將吐司取出，放在烤網上晾涼。

注意事項：揉面時要充分揉合，確保面團光滑且具有延展性。分割與整形時要輕柔操作，避免過度拉扯面團。發酵時要保持適宜的溫度和濕度，避免發酵不足或過度。烘烤時間和溫度要根據烤箱實際情況和面團大小調整，避免烤焦或未熟透。

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