蔓越莓金磚怎么做?蔓越莓金磚商業(yè)配方工藝,蔓越莓金磚制作技巧,蔓越莓金磚做法

蔓越莓金磚怎么做?蔓越莓金磚商業(yè)配方工藝,蔓越莓金磚制作技巧,蔓越莓金磚做法

配方：面包粉240克，低筋面粉80克，佳多美Q6克，即發(fā)干酵母6克，細(xì)砂糖32克，鹽4克奶粉10克，全蛋液48克，煉奶16克，冰水134克，黃油26克，片狀黃油149克，酒漬蔓越莓干適量。

工藝：1.參照“金磚面團(tuán)制作過程”步驟1~8，對面團(tuán)完成一次四折。2.將面團(tuán)順折邊所在的方向摘長，在中間1/3的部分放上酒漬蔓越莓干并將其往面團(tuán)里壓一壓。3.將右邊1/3處向內(nèi)折，在其上放酒漬蔓越莓干，并將蔓越莓干往面團(tuán)里壓一壓，將左邊1/3向內(nèi)折，完成一次三折。4.將面團(tuán)放在保鮮袋中，送入冰箱，冷凍15分鐘。5.將冷凍的面團(tuán)取出，切去側(cè)邊。6.按3條總重250克的標(biāo)準(zhǔn)切割面團(tuán)。7.將切割后的面團(tuán)切面朝上按扁，每3條一組，將面團(tuán)一端交登擺放。8.將面團(tuán)編成三股辮。9.將面團(tuán)壓平整后，自下而上卷起來。10.將面團(tuán)放在吐司盒里，在溫暖濕潤處進(jìn)行最后的發(fā)酵。11.最后發(fā)酵至面團(tuán)約占模具的八分滿，蓋上盒蓋。12.將面團(tuán)放入預(yù)熱至190℃的烤箱，下層，上下火，烤30分鐘。13.出爐后將模具在案板上使勁磕一下，將面包取出，側(cè)面向上，在烤網(wǎng)上晾涼。

注意事項(xiàng)：揉面至面團(tuán)光滑有彈性，能夠拉出薄膜狀，這樣烤出的面包組織會更細(xì)膩。發(fā)酵過程中要注意觀察面團(tuán)的體積變化，避免發(fā)酵過度或不足。在整形時(shí)要輕輕操作，盡量保持面團(tuán)內(nèi)的空氣，烘烤前要確保烤箱已經(jīng)充分預(yù)熱。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)面包的種類和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。

如果以上[蔓越莓金磚做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于蔓越莓金磚制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[蔓越莓金磚視頻教程]、[完整蔓越莓金磚制作過程視頻]、[教你制作蔓越莓金磚視頻]、[蔓越莓金磚制作技巧視頻]、[我想看制作蔓越莓金磚視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[蔓越莓金磚商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作蔓越莓金磚視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。