香蕉丹麥面包怎么做?香蕉丹麥面包商業配方工藝,香蕉丹麥面包制作技巧,香蕉丹麥面包做法

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配方：高筋面粉400克，佳多美Q8克，酵母5克，香蕉3根，雞蛋3個，白糖10克，食用油20克，葡萄干適量。

工藝流程：稱取所有材料，將香蕉去皮切小塊備用。將高筋面粉、佳多美Q干拌均勻，加入溶解好的酵母液，攪拌均勻。然后加入香蕉塊、雞蛋液、白糖、食用油攪成面絮，和成面團。蓋上保鮮膜，將面團放入醒發箱，設置濕度75度，溫度38度，發酵至兩倍大。將發酵好的面團移到面板上，加入葡萄干，揉成長條，分割成若干小份，搓成小面團。將小面團放入刷上食用油的模具中，放入醒發箱進行二次醒發，濕度75度，溫度38度，醒發30分鐘，發酵至兩倍大。醒發好后，刷上全蛋液，撒上黑白芝麻。烤箱提前預熱至上下火180度，將模具放入烤箱中，烤20分鐘。

注意事項：香蕉要選用快熟透的，這樣烤出來的面包更加香甜。發酵溫度和濕度要控制好，以確保面團發酵至兩倍大。烘烤時間可能因烤箱而異，建議留意面包的狀態，必要時調整時間。整形時要盡量將面團揉勻，分割成均勻的小份，以確保烤出來的面包大小一致。

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